Tips om grill og grillmat

Nærmer du deg grillen for første gang? Eller kanskje du har grillet før, men resultatet ble ikke som forventet? Uansett kan du nå slappe av. Med disse tipsene vil du snart svinge grillklypa som en profesjonell. 

Lik til en bra grillveiledning. Trykk her!
 
Å komme i gang
 
Briketter:  Plasser opptenningsblokker eller sammenkrøllet avispapir på grillristen. Legg brikettene i en pyramideform. Husk å lukke posen med briketter godt, og langt borte fra grillen. VI ANBEFALER IKKE Å BRUKE TENNVESKE. Tenn brikettene. Brikettene er klare når de er dekket med et grått lag med aske; det tar ca. 25 minutter.
 
Tips:  For å tenne brikettene enklest mulig, bruk en Weber grillstarter. Fyll grillstarteren med briketter, plasser den over 2-3 opptenningsblokker eller sammenkrøllet avispapir på midten av en brikettristen, tenn på papiret eller opptenningsblokkene. Ca. 25 minutter senere er brikettene klare.
Når brikettene har fått et grått lag med aske, kan du fordele dem jevnt over brikettristen, hvis du vil benytte den direkte metoden, eller plassere dem på hver sin side av brikettristen, hvis du vil for å benytte den indirekte metoden.
 
Gass:  Åpne opp lokket og gassventilen på regulatoren. Skru den fremste brenneren på maks. La det gå 2 - 3 sekunder slik at gasslangen kan fylles. Trykk på tenningsknappen. Brenneren burde tennes etter ett eller to trykk på knappen. Når den første brenneren er tent, sett så den midterste/neste brenneren på maks. Gjør så det samme med de resterende brennerne til alle er tente. Sett på lokket. La grillen forvarmes på maks varme til 245-275°C . Legg maten på grillristen og juster brennerne til den temperatur som er anbefalt i oppskriften.
Legg merke til: Sørg alltid for at bunnbrettet og fettoppsamleren er rene. Dette forebygger ikke bare stikkflammer, men holder også uønskede gjester borte. Et dryss med rød pepper er også en god måte å holde dyrene borte.

Hvis det skulle komme stikkflammer, skal alle brennerne slukkes, og maten skal flyttes til et annet område på grillristen. Flammene forsvinner fort. Når flammene er borte, tennes grillen igjen. BRUK ALDRI VANN TIL Å SLUKKE FLAMMER I EN GASSGRILL.

Legg ikke folie i det traktformede bunnbrettet. Det kan eventuelt hindre fettet i å renne ned i fettoppsamlingsformen. Fett kan også renne inn i folien og dermed antennes.

De første gangene du bruker din Weber gassgrill, kan den bli varmere en normalt. Så snart grillen er litt brukt, er innsiden av grillboksen ikke lenger så reflekterende, da vil temperaturen bli normalisert.

Det smarte termometeret med dobbelfunksjon som følger med Weber gassgriller, kan avleses øyeblikkelig. Når det er plassert i hullet på lokket, så registrerer det temperaturen inne i grillen. Du kan også ta det ut (bruk grillvott) og bruke det som steketermometer, for å avlese temperaturen i maten. Sett termometeret tilbake i lokket når du har brukt det som steketermometer. La aldri termometeret sitte i kjøttet mens det grilles; glasset kan sprekke.  
 
Grilltips og gode råd Skjær av fett fra biffer, koteletter og steker, så det ikke er mer enn 1 cm fett tilbake. Det er nok til å gi kjøttet smak. Jo mindre fett, desto enklere er det å gjøre grillen ren, og samtidig unngår du så og si sjenerende stikkflammer.

La alltid lokket være på! Din Weber grill er designet til å grille med lokket igjen. Når du griller med lokket på, tillater du varmen å sirkulere, maten blir jevnt stekt og du slipper stikkflammer. Hver gang du løfter/åpner lokket, bortsett fra når det står i Webers oppskrifter, skal du tilføye ekstra steketid.

Stopp med å gjette når du griller. Bruk et termometer og en timer som gir deg beskjed når det er på tide å ta maten ut av grillen. Å kontrollere kjøttets indre temperatur er den beste måten å avgjøre om maten er ferdig stekt, eller når det holder på å bli overstekt.

Bruk riktige redskaper. Redskaper med lange håndtak og grillforkle beskytter deg mot varmen. Bruk kun gaffel for å løfte ferdiggrillet mat fra grillen og klyper for å snu maten (gaffel lager hull i kjøttet, slik at saft og smak kan renne ut).

Det er en god idé å følge oppskriftene nøye, spesielt de første gangene du prøver dem, for å lære hvordan maten skal grilles, hvordan det skal smake, etc. Deretter, hvis du ønsker det, kan du prøve deg frem for å få din egen, unike smak.

Når du bruker en Weber oppskrift, så husk at tilberedningstiden forutsetter en utendørstemperatur på 20ºC med lett eller ingen vind. (Steketiden for kjøtt, fjærfe og fisk er blitt testet når maten har hatt kjøleskapstemperatur.) Det skal beregnes lengre grilltid når været er kaldt, når det blåser eller når det grilles i høytliggende områder.


Ønsker du å gi din flankestek mer smak? Trenger du tips til hvordan du skal grille grønnsaker? Hva med fisk som et alternativ til hamburger? Les videre for tips om hvordan alle dine måltider vil bli mer smakfulle, møre og saftige.

Sp: Når griller man med lokket åpent? Eller lukket?
Sv: Å grille med lokket igjen er en Weber-tradisjon, og her er hvorfor: Med lokket på, forhindrer du stikkflammer. Luftgjennomstrømmingen gjennom ventilene er effektive for både briketter og gassbrennere. (For å slukke brikettene etter bruk, skal du sette på lokket og stenge alle ventilene.) Ved å la lokket være på grillen hele tiden under steking, reduserer du steketiden og du bevarer de naturlige smakene og saftene i all slags mat.

Sp: Hvordan vet jeg at maten er ferdig?
Sv: Synlige tegn er det sikreste: kontroller tiden, avles steketermometeret og, for fjærfe, sørg for at kjøttsaften renner klar. Bruk våre grillveiledninger og et steketermometer for best mulig resultat.

Sp: Hvordan steker jeg grønnsaker på grillen? Trenger jeg å koke dem før jeg plasserer dem på grillen?
Sv: Ikke med mindre du vil koke bort smaken! Man kan grille grønnsaker på to måter: I aluminiumsfolie eller direkte på grillen.

Bruk aluminiumsfolie til små grønnsaker og til grønnsaker som har en ujevn form. Skjær grønnsakene i terninger eller skiver og legg dem på aluminiumsfolie. Løft kantene på folien, nok til å holde på en spiseskje med vann, tilsett en liten smørklatt eller margarin samt salt og pepper for smak. Lukk kantene med en dobbeltfold, men la det være et lite hull slik at dampen kan sive ut. Grill ifølge vår grillveiledning for friske grønnsaker. Snu pakken en gang etter halvgått steketid. Åpne pakken forsiktig for å unngå den brennende dampen.

Større grønnsaker kan grilles direkte på grillristen. Smør dem med olje og gi dem litt salt og pepper før du plasserer dem på grillen. Halver store tomater horisontalt; skjær zucchini, squash og aubergine på langs. Snu dem etter halvgått steketid.

Sp: Noen tips til hvordan man griller maiskolber?
Sv: Her er en amerikansk favoritt, som kommer fra Weber-grunnleggeren, George Stephen og hans familie: Skjær av de overflødige bladene på enden av maiskolben, men ikke fjern stilken. Legg maisen i en ren skål fylt med vann. Om ønskelig, kan du drysse sukker på toppen (ca. 100 gram vil gi et dusin kolber søt smak). La dem ligge i vannet i en time, rist dem godt og legg dem på grillen. Grill maiskolbene i ca. 25 minutter; snu dem 3 ganger. Bruk grillhansker for å beskytte hendene dine når du fjerner den varme stilken og bladene. Smak til med smør og salt. (Hvis du ikke ønsker å snu kolbene, skal du plassere dem på en Weber grønnsakholder.)

Sp: Selv om jeg steker maten inntil den er sort utenpå, så er den fortsatt rå inni. Hva er galt?
Sv: Kanskje bruker du den direkte metoden når du burde bruke den indirekte metoden? Kanskje bruker du for mange briketter eller for mye varme? Ved indirekte steking i en 47 cm brikettgrill, skal du bruke 16 briketter på hver side av grillen; for en 57 cm brikettgrill, skal du bruke 25 briketter på hver side. Bruk bare briketter av høy kvalitet, for eksempel Webers merke, Hardwood briketter, i stedet for sammenpresset kull. Til direkte steking er ett lag med briketter nok. Vær sikker på at lokket ditt hele tiden er lukket under steketiden for å unngå stikkflammer. Tilsetter du barbecue saus for tidlig? De fleste barbecue sauser inneholder sukker som brenner veldig fort, derfor skal du bare smøre saus på i de siste 10 til 20 minuttene av steketiden. Det er mer enn nok tid for at smaken skal få gjort sine underverker.

Sp: Hvordan skal jeg grille ben- og skinnfrie kyllingbryst?
Sv: Benfrie, skinnfrie kyllingbryst er noe av det letteste og mest allsidige kjøttet du kan grille. Se våre benfrie, skinnfrie kyllingbrystoppskrifter for komplett veiledning og noen gode variasjonsmuligheter.

Sp: Jeg trenger instruksjon til å grille en 1,5 kg oksefilet på en gassgrill. Kan du hjelpe meg? Og hvordan skal jeg grille 1-1/2 cm tykke svinekoteletter på en brikettgrill?
Sv: Nøyaktige instruksjoner for grilling av svin, okse m.m.—på enten gass eller brikettgrill—finner du i vår uunnværlige grillguide.

Sp: Hva slags krydder og marinader passer til fisk?
Sv: Soyasaus og sitronjuice er populære ingredienser i fiskemarinader. Frisk ingefær passer perfekt til tunfisk og hvitløk passer til omtrent alt. Estragon vineddik er suverent til ørret, og dill er helt perfekt til laks. Vanlige ingredienser til fyll er rasp, babymuslinger og babyreker.

[ Tilbake ]